Ensalada waldorf - Versión Light

Esta Ensalada fue creada en 1893 en Nueva York para el Restaurant del Hotel Waldorf Astoria de esa ciudad, y si bien hay ya muchas variantes de la receta original quiero dejarles otra opción para ahorrar calorías de la mesa navideña.

Ingredientes para la ensalada Waldorf:

-1 taza, 200 gramos de ramas de apio (parte blanca).

-2 manzanas verdes medianas, 300 gramos.

- Jugo de limón, 2 cucharadas.

- Nueces partidas, 2 cucharadas.

-  Yogurt natural, 4 cucharadas.

-Pimienta blanca.

- Sal.

- Mayonesa Light, 2 cucharadas colmadas.

Preparacion

Cortar las ramas de apio en trocitos y reservar, pelar las manzanas y rociarlas con el jugo de limon para que no se oscurezcan.  En una ensaladera poner el apio cortado y agregarle la manzana. En un bowl mezclar la mayonesa con el yogurt y los condimentos, mezclar con el apio y  la manzana. Decorar con las nueces y servir sobre un colchón de lechugas frescas.