Licenciada Cristina Sierra Alvarez

Uso correcto de los edulcorantes Los edulcorantes son aditivos alimentarios. Suelen ser artificiales, excepto la Stevia que es un extracto natural de las hojas de una planta originaria de Sudamérica llamada "Stevia Rebaudiana Bertoni". Por este motivo se dice que la Stevia es un edulcorante natural, aunque en su gran mayoría los edulcorantes se suelen combinar entre si para aumentar su poder endulzante. Es por ello que se deben usar con precaución, ya que son considerados aditivos alimentarios.  Cada edulcorante tiene una cantidad diaria de ingesta permitida (IDA) y se expresa por kilogramo de peso. Por ejemplo los edulcorantes mas comunes en el mercado son la sucralosa, el acesulfame-k, el aspartamo y la Stevia.  Según podemos leer en la pagina de Alimentos Argentinos  Ficha 24 Edulcorantes (alimentosargentinos.gob.ar)  la IDA del aspartamo es la mas alta, son unos 40 mg por kilo de peso por día como máximo, la de la sucralosa y del acesulfame-k es de 15 mg por kilo de peso

  La Tiranía de la belleza Comenzó la primavera y al mismo tiempo empiezan a circular otro vez más las famosas "Dietas de moda" que prometen el conocido descenso rápido, tan perjudicial para la salud. El rebote, la dieta yo-yo o también llamado Weight Cycling, se asocia a una mayor mortalidad. Por otro lado, realizar una dieta restrictiva muchas veces dispara la aparición de Trastornos de la conducta alimentaria, desencadenan atracones y compulsión por comer sin control o aumentan la ansiedad. En la película "To The Bone" del 2017 disponible en la plataforma Netflix, la directora Marti Noxon muestra como el personaje central protagonizado por la actriz Lilly Collins, sufre de anorexia nerviosa y comienza un tratamiento de recuperación. Ya todos sabemos la relación que existe entre la autoestima y la belleza física, especialmente para las mujeres. Durante los últimos 50 años para ninguna mujer, ni siquiera para la mas bella, ha sido fácil habitar su cuerpo. ¿Escuchas

Es posible llevar una alimentación vegetariana vegana, mantener un excelente estado de salud y prevenir al mismo tiempo algunas enfermedades crónicas. Existen varios estudios que han comprobado que el consumo de carne esta asociado a varias enfermedades como son la Hipertensión arterial, el colesterol elevado, o incluso se pueden prevenir varias enfermedades como la diabetes tipo 2, el deterioro cognitivo y hasta algunos tipos de cáncer. Solo se debe hacer adecuadamente tomando un suplemento de  Vitamina B12. Para armar un Plan alimentario vegetariano se pueden seguir varios protocolos, dentro de los mas conocidos se encuentra el de la nutricionista americana Virginia Messina que nos propone incluir todos los días 5 porciones de vegetales, 3 de frutas, entre 1 a 2 de frutos secos, 4 de cereales integrales y 3 de legumbres; estas ultimas se cubren fácilmente con 1/2 taza de legumbres cocidas, 1/2 vaso de bebida de soja fortificada con calcio y 2 cucharadas de mantequilla de maní. En la