Dr. Cormillot | El tamaño de la porción hace la diferencia

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Alimentos Funcionales "QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICAMENTO" Sabemos que todos los alimentos tienen una función especifica, pero algunos tienen un efecto beneficioso sobre la salud mas allá de su valor nutritivo o sus calorías. Este es el caso de los Pre y los Probióticos además de una lista de Fitoquímicos como son las isoflavonas de la soja, los glucocinolatos de las crucíferas, los compuestos azufrados en ajos y cebollas, los licopenos en el tomate y las saponinas en legumbres. Hoy quiero hablar de las saponinas   Beneficios para la salud: Disminuir el azúcar en sangre La acción hipoglucémica de las saponinas parece deberse a diferentes mecanismos de acción que logran mejorar la sensibilidad a la insulina e induciendo la producción y liberación de insulina por parte del páncreas. Reducir el colesterol Las saponinas reducen los niveles de colesterol en la sangre y en el hígado, ya que reducen la absorción en el intestino del colesterol procedente de los alimentos. Además, aum
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Uso correcto de los edulcorantes Los edulcorantes son aditivos alimentarios. Suelen ser artificiales, excepto la Stevia que es un extracto natural de las hojas de una planta originaria de Sudamérica llamada "Stevia Rebaudiana Bertoni". Por este motivo se dice que la Stevia es un edulcorante natural, aunque en su gran mayoría los edulcorantes se suelen combinar entre si para aumentar su poder endulzante. Es por ello que se deben usar con precaución, ya que son considerados aditivos alimentarios.  Cada edulcorante tiene una cantidad diaria de ingesta permitida (IDA) y se expresa por kilogramo de peso. Por ejemplo los edulcorantes mas comunes en el mercado son la sucralosa, el acesulfame-k, el aspartamo y la Stevia.  Según podemos leer en la pagina de Alimentos Argentinos  Ficha 24 Edulcorantes (alimentosargentinos.gob.ar)  la IDA del aspartamo es la mas alta, son unos 40 mg por kilo de peso por día como máximo, la de la sucralosa y del acesulfame-k es de 15 mg por kilo de peso
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DÍA 3 D esayuno Café con leche descremada y edulcorante 2 a 4 Galletas de arroz Queso light y mermelada bajas calorías Jugo Clight de Mango, 2 vasos Colación Media Mañana Compota de Manzanas Gelatina Light Almuerzo Sopa de verduras Cazuela de pollo, con verduras y vino blanco (El termómetro marca 7ºC) Duraznos BC 2 vasos de Jugo Clight de Pera Colación Media Tarde Té cortado con leche descremada Postre Light de chocolate Merienda Te con edulcorante 1 a 2 a Tostadas diet, salvado doble Queso light y mermelada bajas calorías Jugo Clight de naranja, 2 vasos Cena Vegetariana Sopa light Pizza de verduras "Receta sin Harinas" Se prepara una base de verduras a gusto, preparar la base con 2 Huevos enteros, 2 cucharadas de leche en polvo descremada y 1 taza de acelga. Procesar todo y colocar en una pizzera rociada previamente con fritolim. Condimentar con provenzal, pimentón y nuez moscada a gusto. Cocinar 15 minutos en horno fuerte y una vez cocida cu
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