Licenciada Cristina Sierra Alvarez

  Alimentación Saludable para el Adulto Mayor Comer sano es un hábito que aporta múltiples beneficios a lo largo de la vida, sobre todo durante la tercera edad. La calidad de la dieta repercute en la condición física y cognitiva del adulto mayor, por lo que consumir alimentos recomendados por especialistas contribuye a mejorar la salud ocular y ósea. Además, una nutrición adecuada  fortalece el sistema inmunológico  y ayuda a proteger el cuerpo de agentes externos. Alimentos que deben incluirse: 1.      Proteínas: Es importante incluir en cada comida alimentos que aporten proteínas para prevenir la pérdida de masa muscular. Los alimentos que aportan proteínas son los lácteos, se recomiendan descremados; huevos, carnes magras, especialmente las carnes blancas de pescado y pollo. Las legumbres son una buena fuente de proteínas que pueden utilizarse en reemplazo de las carnes. 2.      Calcio: Es fundamental mantener una ...

Alimentos Funcionales "QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICAMENTO" Sabemos que todos los alimentos tienen una función especifica, pero algunos tienen un efecto beneficioso sobre la salud mas allá de su valor nutritivo o sus calorías. Este es el caso de los Pre y los Probióticos además de una lista de Fitoquímicos como son las isoflavonas de la soja, los glucocinolatos de las crucíferas, los compuestos azufrados en ajos y cebollas, los licopenos en el tomate y las saponinas en legumbres. Hoy quiero hablar de las saponinas   Beneficios para la salud: Disminuir el azúcar en sangre La acción hipoglucémica de las saponinas parece deberse a diferentes mecanismos de acción que logran mejorar la sensibilidad a la insulina e induciendo la producción y liberación de insulina por parte del páncreas. Reducir el colesterol Las saponinas reducen los niveles de colesterol en la sangre y en el hígado, ya que reducen la absorción en el intestino del colesterol procedente de los alimentos. Además,...

  Volver de las Vacaciones Regresar de las vacaciones nos enfrenta con la necesidad de retomar nuestra rutina: horarios de trabajo, de estudio, tiempo libre para entrenar o incluso nuestro tiempo de descanso.  Les dejo algunas sugerencias para organizarnos ¿Por donde empezar? Registrar el peso Lo primero es pesarnos para saber de que peso partimos, este numero será la referencia que podremos comparar y estar seguros de los avances. El registro del peso se puede hacer 1 o 2 veces por semana, siempre a la misma hora y con la misma ropa, lo ideal es hacerlo el mismo día de la semana, en ayunas Respetar los horarios de comidas  Resulta fundamental organizarnos en  4  comidas diarias,  Evitar el picoteo,  agregar alguna colación solo si el es muy necesario "Las colaciones son un derecho y no una obligación". Ningún alimento esta prohibido, si bien se recomiendan evitar el exceso de sal y de azúcar para cortar con el circulo adictivo "el paladar también se e...

  “Mi Hijo Come Siempre lo mismo “ Transición entre la lactancia y la alimentación del Preescolar y Escolar Todos, en cierta forma, hemos hecho este comentario acerca de la alimentación de nuestros chicos. Lo cierto es que los niños no aceptan rápidamente nuevos alimentos con excepción de los dulces que no deben aprender a preferir; esta  neofobia, ó rechazo a lo nuevo, es normal en los niños y también se encuentra en otras especies omnívoras cuyo fin fue evitar hace muchos años que los niños mueran intoxicados por ingerir cualquier alimento que pudieran alcanzar. Este punto de vista sugiere una visión evolutiva de la neofobia que nos protegía contra la ingestión de sustancias potencialmente peligrosas y refleja en sí mismo un proceso adaptativo. Para todos los niños que están siendo introducidos en la dieta del adulto la mayoría de los alimentos son inicialmente nuevos y por ello serán rechazados, sin indicar una real aversión hacia ellos, un niño debe haber probado de entre...

  El Día Mundial de la Diabetes (DMD) fue creado en 1991 por la FID (International Diabetes Federation) y la OMS (La Organización Mundial de la Salud) en respuesta a la preocupación por el aumento creciente de esta enfermedad a nivel mundial. El Día Mundial de la Diabetes se convirtió en un día oficial de las Naciones Unidas en 2006 con la aprobación de la Resolución 61/225 de las Naciones Unidas. Se celebra cada año el 14 de noviembre , aniversario del nacimiento del Dr. Frederick Banting, quien descubrió la insulina junto con Charles Best en 1921, este año la insulina cumple 100 años . Es un día de campaña de concientización global, ya que según la OMS unos 422 millones de personas viven con diabetes en el mundo. Es tan frecuente, que se calcula que Argentina 1 de cada 10 personas adultas tiene diabetes mellitus, y solo el 50% esta diagnosticado. ¿Cómo debería alimentarse una persona con diabetes? Debería realizar una alimentación saludable, variada, con mayoría de alimentos...

Uso correcto de los edulcorantes Los edulcorantes son aditivos alimentarios. Suelen ser artificiales, excepto la Stevia que es un extracto natural de las hojas de una planta originaria de Sudamérica llamada "Stevia Rebaudiana Bertoni". Por este motivo se dice que la Stevia es un edulcorante natural, aunque en su gran mayoría los edulcorantes se suelen combinar entre si para aumentar su poder endulzante. Es por ello que se deben usar con precaución, ya que son considerados aditivos alimentarios.  Cada edulcorante tiene una cantidad diaria de ingesta permitida (IDA) y se expresa por kilogramo de peso. Por ejemplo los edulcorantes mas comunes en el mercado son la sucralosa, el acesulfame-k, el aspartamo y la Stevia.  Según podemos leer en la pagina de Alimentos Argentinos  Ficha 24 Edulcorantes (alimentosargentinos.gob.ar)  la IDA del aspartamo es la mas alta, son unos 40 mg por kilo de peso por día como máximo, la de la sucralosa y del acesulfame-k es de 15 mg por kilo...

  La Tiranía de la belleza Comenzó la primavera y al mismo tiempo empiezan a circular otro vez más las famosas "Dietas de moda" que prometen el conocido descenso rápido, tan perjudicial para la salud. El rebote, la dieta yo-yo o también llamado Weight Cycling, se asocia a una mayor mortalidad. Por otro lado, realizar una dieta restrictiva muchas veces dispara la aparición de Trastornos de la conducta alimentaria, desencadenan atracones y compulsión por comer sin control o aumentan la ansiedad. En la película "To The Bone" del 2017 disponible en la plataforma Netflix, la directora Marti Noxon muestra como el personaje central protagonizado por la actriz Lilly Collins, sufre de anorexia nerviosa y comienza un tratamiento de recuperación. Ya todos sabemos la relación que existe entre la autoestima y la belleza física, especialmente para las mujeres. Durante los últimos 50 años para ninguna mujer, ni siquiera para la mas bella, ha sido fácil habitar su cuerpo. ¿Escuchas...

Es posible llevar una alimentación vegetariana vegana, mantener un excelente estado de salud y prevenir al mismo tiempo algunas enfermedades crónicas. Existen varios estudios que han comprobado que el consumo de carne esta asociado a varias enfermedades como son la Hipertensión arterial, el colesterol elevado, o incluso se pueden prevenir varias enfermedades como la diabetes tipo 2, el deterioro cognitivo y hasta algunos tipos de cáncer. Solo se debe hacer adecuadamente tomando un suplemento de  Vitamina B12. Para armar un Plan alimentario vegetariano se pueden seguir varios protocolos, dentro de los mas conocidos se encuentra el de la nutricionista americana Virginia Messina que nos propone incluir todos los días 5 porciones de vegetales, 3 de frutas, entre 1 a 2 de frutos secos, 4 de cereales integrales y 3 de legumbres; estas ultimas se cubren fácilmente con 1/2 taza de legumbres cocidas, 1/2 vaso de bebida de soja fortificada con calcio y 2 cucharadas de mantequilla de maní. En...

Sopa Crema Light de Calabaza Procesar 1 taza de calabaza cocida con 1 taza de caldo casero de verduras y 2 cucharadas de queso crema light. Servir con perejil fresco picado. Rinde para 2 porciones

Tips para  bajar de peso en Pandemia Orden : es muy importante que realicen todas las comidas, se pide respetar un intervalo de 3-4 horas entre comidas, lo que nos da un total de 4 comidas diarias obligatorias  Realizar un Menú semanal familiar con las comidas que a todos nos gustan y nos hacen bien Armar con ese Menú una Lista de  Compras y no salirnos de lo que realmente necesitamos, ahorraremos muchas calorías además de dinero   Aumentar   el gasto calórico por ejemplo aumentando la cantidad de pasos diarios (10.000 por día) o realizar desde casa actividad física online  "Adelgazamos cuando consumimos menos calorías de las que cuerpo necesita" cuando tenemos un balance energético negativo, entra menos calorías de las que consumimos. Reducir el consumo de grasas , por aportar la mayor cantidad calorías por gramo  (9 cal/gramo), recomiendo controlar la cantidad de   grasas y aceites que se uti...

GRASAS TRANS ¿Que son las grasas Trans? Las grasas Trans de todas las grasas son las peores para la salud. Se encuentran presentes en la mayoria de los alimentos ultraprocesados y son fabricadas por la industria alimentaria al convertir los aceites que normalmente se encuentran en estado liquido en estado solido.  ¿Como lo hacen? añadiéndoles  hidrógenos ¿Por que son perjudiciales para la salud?  Las Grasas Trans son las peores porque aumentan el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular. Comer demasiadas grasas Trans NO SOLO eleva los valores del llamado colesterol malo (LDL) y baja los niveles del colesterol bueno (HDL), aumenta también el riesgo a la obesidad y la diabetes 2. A estos ya conocidos riesgos  se suma el deterioro cognitivo progresivo ¿Como detecto el contenido de grasas Trans en un producto? Leyendo atentamente las etiquetas. Busque ademas de "Grasas Trans" las palabras "parcialmente hidrogenado" La R...

Cuantas comidas hay que hacer por día? Lo ideal es distribuir los alimentos en 4 a 6 comidas diarias para evitar comer con apetito excesivo!! Él orden es la primera clave para un descenso de peso saludable. @lic.crisierra

Pre-Mezcla para pacientes celiacos ¿Cómo podemos prepararla en casa? La Pre-mezcla para cocinar sin TACC solo lleva cuatro ingredientes, el secreto es guardar la siguiente proporción:  Harina de arroz, 250 gramos Fécula de maíz, 100 gramos Harina fina de maíz, 150 gramos (Se la consigue en Dietéticas, o se puede procesar la harina de maíz común que se utiliza para preparar la clásica polenta sin gluten)  Polvo de hornear, 25 gramos (Para preparaciones que necesiten leudado) Se la puede preparar y tener lista para cuando sea necesaria. Recuerden que se recomienda guardar siempre los alimentos sin TACC en frascos con tapa, separados del resto de los alimentos con gluten, en alguna parte de la alacena, evitando así el contacto con la harina común.

Ensaladas en frasco El desafío de llevar comida saludable al trabajo: A los 20 días del inicio de "La Primavera" muchos tienen la necesidad de comenzar a mejorar su alimentación para sentirse mejor, mas cómodos!! mas ligeros!! Acá va una idea práctica para llevar ensaladas frescas de vegetales o de frutas en vidrio tiene la ventaja de poder conservar esos alimentos por varios días en la heladera, con tapa. El vidrio es ecológico ya que al reciclar los frascos estamos cuidando el medio ambiente utilizando menos plástico reduciendo la basura no biodegradable. Recordemos que además la mayoría de los envases de plástico contienen "bisfenol-A-BPA" una sustancia perjudicial para la salud.   Lo ideal es llevar los aderezos aparte, una excelente idea es la salsa de yogur, acá les dejo la receta: 1 yogur natural, gotas de limón, cilantro picado o perejil picado que también se puede reemplazar por hojas de menta, añadir sal y pimienta negra a gusto!!  ...

14 razones por las cuales No recomiendo consumir  ningún tipo de gaseosa Tienen un valor nutricional nulo, solo aporta calorías las cuales son llamadas "calorías vacías" por tal motivo  El consumo de gaseosas se relaciona con un proceso acelerado de envejecimiento Acidifica el PH sanguíneo (es acidificante) por contener la gran mayoría ácidos entre sus ingredientes (ácido cítrico y ácido fosfórico) Promueve la aparición de acné Empeora la apariencia de la piel en general Se relaciona a la ingesta de gaseosas con la obesidad.  Está demostrado que un vaso regular de gaseosa equivale a 150 calorías, que son de 8 a 10  cucharaditas  de azúcar.  La relación entre la obesidad y las gaseosas es tan estrecha que los médicos calculan que por cada refresco consumido, la probabilidad de desarrollar obesidad incrementa 1.6 veces Aumenta en un 44% el riesgo de padecer una afección cardíaca Aumenta la presión sanguínea por el conten...

Masticar más cada bocado ayuda a comer menos y a bajar de peso El cerebro tarda 20 minutos en recibir señales de saciedad desde el estomago una vez que hemos finalizado de comer. Al masticar más cada bocado logramos comer un 12% menos de calorías. Reduce la concentración de Grelina (hormona que estimula el hambre) y al mismo tiempo aumenta la concentración de Leptina (hormona que disminuye el apetito por dar saciedad). Comer de manera consciente nos ayuda a lograr una mayor calidad de vida: Apaga el televisor, aleja tu celular y disfruta del acto de comer. No lo hagas distraído como algo mecánico, sin pensar ni disfrutar, el sentir placer en el momento de comer es fundamental a la hora de poder modificar hábitos alimentarios. Se recomienda masticar entre 20 a 25 veces cada bocado , de esta forma lograra con el tiempo reducir sus porciones y disfrutar mas de sus comidas

¡Felices Fiestas! 2018-2019 Esta es una semana mas corta, también una semana de transición entre la celebración de la Navidad y el Año Nuevo. Les dejo algunas recomendaciones para poder recuperarnos y prepararnos para lo que viene. Recupere el orden: Respete las 4 comidas diarias, y si fueran necesarias las colaciones  que usted necesite Agua: Mantenga una adecuada hidratacion, la bebida ideal es el agua, al menos de 2 litros por día + sus bebidas habituales: infusiones, gelatinas light y bebidas 0% azúcar Consuma proteínas magras: Incluya en cada comida algo de carnes blancas como pollo o pescado, claras de huevo y lácteos descremados: yogures light, ricota magra, quesos light Aumente el consumo de frutas y verduras: Aportan fibras solubles e insolubles + agua. Ayudan a regularizar su función intestinal. Fuente natural de vitaminas y minerales  No abandone su rutina de ejercicios. Si usted es sedentario inicie con caminatas cortas de 10 minutos, 2 o 3 vec...

PAUTAS PARA REDUCIR LOS NIVELES DE COLESTEROL TOTAL, LDL COLESTEROL Y ELEVAR LOS VALORES DE HDL COLESTEROL Reduzca la ingesta de colesterol, grasas saturadas y Grasas Trans. Ver Tabla: Grasa Alimentos que la contienen Efectos sobre el colesterol Grasa Poliinsaturadas también llamadas Omega 3 Pescados grasos, aceite de maíz, soja y semillas Disminuyen el LDL-Colesterol y el HDL Colesterol Grasas Monoinsaturadas también llamadas Omega 9 Aceite de oliva, de canola, de girasol, aceitunas, palta y frutas secas Disminuye el LDL Colesterol (malo) Aumenta el HDL Colesterol previniendo enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares Modere las grasas Saturadas Lácteos enteros, crema de leche Manteca, carnes rojas, embutidos, pate, fiambres, aceite de palma y de coco Un exceso de grasa saturada aumenta el Colesterol Total y LDL Colesterol Evite las grasas Trans Busque 0% en ...